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历史揭秘 — 铜陵白姜如何成为贡姜

2018-05-17 13:21来源:www.tldysj.com 点击:
铜陵产姜的历史悠久,早在春秋时就有栽培。在北宋时代,铜陵已成为全国生姜的出名产区。据嘉靖〈铜陵县志〉记载,明代铜陵生姜已成为“抢手”特产。“邑产姜、蒜、苎麻、丹皮之类,近亦间有贩贾者,但远人市贩者居多。”(清.赵锦风〈俗篇.新城记〉)清顺治13年(1656年),〈铜陵县志.物资〉记载,当时姜的产值“每岁不下十万担”。铜陵生姜属“白皮生姜”,即咱们现在所说的白姜,是最稀有姜种之一,因鲜姜呈乳白色制淡黄色而得名。

铜陵在北宋时期就是白姜的出名产区之一。据北宋地舆家、地舆机械制作家、药物学家苏颂(公元1020-1101)所著《图经本草》记载:“铜陵生姜,今处处有之,以汉、温、池州为良”。《宋史》地舆四载:“池州贡红白姜”(备注:当时的池州即为今安徽铜陵)。

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相传明嘉靖年间,嘉靖帝携内阁首辅大学士周俊仪游池州府铜陵县(今安徽铜陵),相传当时正值隆冬,嘉靖帝赶上风寒,头晕胸闷,周俊仪大惊,命人寻医,后有一老者奉上老姜,姜呈乳白色,随即周俊仪按照老者建议,将此姜切片熬成姜汤,嘉庆帝服下,第二日嘉庆帝明显感觉再无头晕胸闷之感,随即龙颜大悦::“此姜乃神物也,朕常有恶疾,此白姜不可缺也”。随后周俊仪见池州太守时说道:“进贡之时此姜不可缺也”。后池州太守入京纳贡时,献上白姜,尔后铜陵白姜岁岁朝贡。《嘉靖·池州府志》明确标明本府内“土产”中“有姜出铜陵”,由此可见,眀代池州贡姜就是铜陵白姜。

铜陵白姜关于产地的地舆特性和地点环境非常严厉,铜陵归于北亚热带湿润性季风气候,是低山丘陵区,季风明显,气候温暖湿润,雨量充沛,日照满足、雨热同季。每年平准日照2064小时,年平均气温16.2℃极点最高气温40.2℃,极点最低气温-11.9℃,年降雨量1346米,主要会合在4-10月,占全国将降水量75%,年平均无霜期258天,气候条件非常合适铜陵白姜的出产。怪不得铜陵白姜这么闻名,看来一般的姜类还真是无法和铜陵白姜形体并论。
铜陵生姜除了外形与市面上黄姜不同,口味也比黄姜优质得多。相传乾隆下江南时,食用铜陵冰姜后,赞不绝口,称“块大皮薄,汁多渣少,肉质脆嫩,香味浓郁”。黄姜因为口感粗糙,一般用于蔬菜的调味,但白姜却常常被作为一道菜或许点心直接有用。新中国开国第一宴的菜单中,其八味冷盘,就有一味是糖醋姜。

除了口味上,白姜在质地成分等方面也要优于一般姜类,根据专家研讨标明,铜陵生姜铜陵白姜含有蛋白质1.4%、糖8%、脂肪0.7%。此外还有人体所有必要的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。能对脾胃虚冷、头晕吐逆、水泻、血痢脾寒疟疾、咳嗽上气、吐血不止、赤眼涩痛、牙痛、痈疽初起、瘰疬不收等有着非常好的避免和调度效果。
无论是口感、功效、质地仍是它的稀缺性,铜陵白姜都有着它独特的优势,也正因为如此,才遭到古代帝王的喜爱,成为铜陵生姜贡姜。而专注与农特产品姜茶的艺福江南,更是将陈腐的产品进行新的传承,结合现代新式科技,将优质白姜产品以更多样的方法出现给更多的消费者,也让铜陵白姜为更多人所了解!
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