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地理标志产品 铜陵白姜-铜陵大院生姜网

2013-12-05 09:08来源:www.tldysj.com 点击:
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地理标志产品  铜陵白姜

1  范围

本标准规定了铜陵白姜的术语和定义、

地理标志范围、

分等、

分级与实物标准样、

要求、

试验方法、

检验规则、标志、包装、运输、贮存。

 

 

 

 

 

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据

《地理标志产品保护规定》

批准保护的铜陵

白姜。

 

2  规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件,

其随后所有的

修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。

    GB/T191    包装储运图示标志

    GB2762    食品中汞限量卫生标准

    GB2763    粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准

    GB4788    食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷最大残留限量标准

    GB4810    食品中砷限量卫生标准

    GB/T5009.11    食品中总砷及无机砷的测定

    GB/T5009.17    食品中总汞及有机汞的测定

    GB/T5009.19    食品中六六六、滴滴涕残留量的测定

    GB/T5009.20    食品中有机磷农药残留量的测定

    GB/T8855    新鲜水果和蔬菜的取样方法

    SB/T10160-1993    姜

3  术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

 

3.1

铜陵白姜

 

在地理标志保护范围内,

按照传统的栽培管理和加工工艺,

生产和加工制作而成,

具有

“皮薄色白,

汁多渣少,肉质脆嫩,香味浓郁”品质特征的铜陵白姜及其加工产品。

3.2

姜阁

 

为铜陵白姜姜种贮藏所特建的小房屋。

4  地理标志范围

地理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据

《地理标志产品保护规定》

批准的

范围,见附录A(规范性附录)。

5  分等、分级与实物标准样

5.1

分等、分级

 

铜陵白姜按其品质分为一、二、三等,按整块单重分为一、二、三级。

5.2

实物标准样

 

DB34 635—2006

2

铜陵白姜每等级分设一个实物标准样,每三年换样一次。

6  要求

6.1

自然环境

 

6.1.1  

地理、气候

 

铜陵白姜主要产区为铜陵市大通镇和铜陵县天门镇、顺安镇、东联乡、西联乡、钟鸣镇、五松镇以

及本市行政区划内的其他乡镇,位于安徽省中南部,属北亚热带湿润季风气候区,域内低山丘陵纵横,

季风明显,四季分明,全年气候温暖湿润,雨量丰沛,湿度较大,日照充足,雨热同季,无霜期长。年

平均日照2064小时,年平均气温16.2℃,极端最高气温40.2℃,极端最低气温-11.9℃,年降雨量1346

㎜,主要集中在4月~10月,占全年降雨量75%,年平均无霜期258天。

6.1.2  

土壤

 

铜陵白姜主产区分布着黑色石灰(岩)土,其成土母质条带灰岩,土体深厚,土色暗,两山间平地

黑色石泥田、

沙砾田居多,

碳酸盐含量丰富,

黑色石灰土富含钙质,

有利于腐殖质积累,

有机质含量高,

腐殖质含量丰富,pH值7.0左右,铜陵白姜主产于此种土壤。

7  技术要求

7.1

性状等级

 

性状等级应符合表1规定。



1    性状等级





品    质

重  量

不合格限度以

重量计(%)

   

 





 

 

1.形态完整,具有该品种固有的特征,肥大丰满

充实

2.同一品种形态色泽一致,表面光滑,清洁干燥

3.气味正常,姜











 

4.腐烂霉变,焦皮皱缩,冻伤,日灼伤,机械伤

5.杂质

6.皮













 

 

总项≤5

其中:第4项≤1

第5项≤2

 

 





1.形态基本完整,具有该品种固有的特征,丰满

充实

2.同一品种形态色泽基本一致,表面基本光滑,

清洁干燥

3.气味正常,姜











 

4.腐烂霉变,冻伤,日灼伤,允许轻微皱缩,机

械伤

5.杂质

6.皮色微黄

 

 

 

 











重≥200g,二











≥100g,三级











50g

,重量分





















得超过10%

 

 

总项≤7.5

其中:第4项≤2,

第5项≤2

 

 

 

 

 

 

DB34 635—2006

3



1

(续)

 

 

 

 

性状等级

 





品    质

重  量

不合格限度以

重量计(%)

 

 





1.形态色泽尚正常丰满

2.具有相似品种特征,允许少量异色品种,表面

尚清洁干燥

3.气味正常,姜











 

4.腐烂霉变,冻伤,机械伤,允许轻微皱缩

5.杂质

6.皮色淡黄

 

 

总项≤10

其中:第4项≤3,

第5项≤2

注:气味正常:具有生姜固有的正常辛辣味。

焦皮皱缩:生姜因受冻伤或不成熟、失水致使表皮组织变色萎缩。

相似品种特征:具有相似形态、色泽的不同品种可以相混,但形态、色泽、内在质量差别较大

的品种不得相混。

腐烂霉变:因姜瘟病致使整块姜或局部发生腐烂。

日灼伤:收获后的姜由于阳光曝晒、高温致使姜变色变软、并有恶臭味。

机械伤:整块姜或部分侧瓣,因刀伤、挤、压、擦、碰等外力造成的伤害。

杂质:生姜表面附着的泥砂及产品中混入的其他异物。

7.2

卫生指标

 

按GB2762、GB2763、GB4788、GB4810执行。

8

检验方法

8.1

性状等级检验

 

按SB/T10160-1993规定的办法执行。

8.2

卫生指标检验

 

按GB/T5009.17、GB/T5009.19、GB/T5009.20、GB/T5009.11执行。

9  检验规则

9.1

同产地、同品种、同等级的铜陵白姜作为一组检验批次。

 

9.2

抽样

 

 

按GB/T8855执行。

9.3

结果判断

 

按SB/T10160-1993执行。

9.4

检验结果发生争议时,双方协商确定仲裁部门。

 

10  标志、包装、运输、贮藏

10.1

标志

 

10.1.1

企业获准可在产品包装上使用地理标志保护专用标志。

 

10.1.2

运输包装箱上的图示标志应符合

GB/T191

的规定。

 

10.1.3

包装上应标明品名、等级、净重、产地、包装日期、执行标准等内容。

 

10.2

包装

 

10.2.1

盛装铜陵白姜的箱、竹筐、条筐、编织袋等必须大小规格一致、整洁、干燥、牢固、透气;无污

染、异味、虫蛀、霉变现象,内部无尖突物,外部无钉刺,每件净重不超过

25

㎏。

 

10.2.2

应按等级包装。

 

DB34 635—2006

4

10.2.3

每批铜陵白姜,其包装规格、单位重量须一致。

 

10.3

运输

 

装运时应轻装轻卸、防止受潮、运输途中温度不低于11℃,严禁日晒雨淋,并注意防冻、防热、防

污染。

10.4

姜种贮藏

 

姜收获后,将茎叶去除,随收随贮。一般用姜阁贮姜,姜阁长宽各5 m ~6m,高为58m ~10m,其墙

内外均敷泥封实,以防冷风侵入,屋顶上盖瓦,以利于通气。阁内距地面1.3m~1.5m处用木料架设楼棚,

在棚上相间铺钉毛竹片,并用竹栅分成8室,状如蒸笼底,中央留一约长宽各80㎝的火道,作为烧火时

热气上升和摆放姜种时操作人员的上下通道。贮姜前在竹栅上垫3层~4层干荷叶,在姜阁一侧上部开一

窗,约长宽各30㎝,以便排除水气。姜阁适宜贮藏温度20℃~25℃。 
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